Le secret du coulis de tomate parfait.

Vous souhaitez donner un nouvel élan à vos pizzas ? Découvrez le secret ultime pour sublimer votre pizza : une sauce tomate maison savoureuse, équilibrée et pleine de saveurs. Suivez nos conseils pour réussir à coup sûr.

Choisir les bonnes tomates pour une sauce d’exception.

La clé d’une sauce tomate de qualité réside dans le choix des ingrédients. Optez pour des tomates bien mûres et juteuses, de préférence de variétés telles que la roma, la plum ou la san marzano. En cas de difficulté à trouver des tomates fraîches,

La cuisson : l’élément crucial pour des saveurs intenses
Pour révéler pleinement les saveurs de vos tomates, la cuisson est essentielle. Utilisez une poêle large et peu profonde pour un coulis de tomate moins concentré, idéal pour une utilisation immédiate.

Si vous préférez une sauce mijotée et riche, optez pour une casserole moyenne à fond épais, et laissez mijoter semi-ouverte.

Ne négligez pas l’assaisonnement

Le succès d’une sauce tomate réside aussi dans l’art de bien l’assaisonner. Ajoutez du sel, du poivre, de l’origan, du basilic, de l’ail… Ces ingrédients sublimeront les saveurs de votre sauce et lui donneront du caractère. Un soupçon de sucre peut également être ajouté pour équilibrer l’acidité des tomates, mais utilisez-en avec parcimonie.

Pour obtenir une sauce tomate parfaitement équilibrée en saveurs, il est essentiel de respecter l’ordre des ingrédients lors de sa préparation. Tout d’abord, commencez par chauffer doucement de l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Assurez-vous de ne pas la surchauffer pour éviter de brûler l’ail ou l’oignon, qui sont souvent les premiers ingrédients ajoutés pour apporter une base savoureuse à la sauce.

Ensuite, une fois que l’ail ou l’oignon a libéré ses arômes et qu’il est légèrement doré, ajoutez les tomates concassées ou en purée. Laissez mijoter doucement pour permettre aux saveurs de se mélanger harmonieusement. C’est à ce stade que vous pouvez ajouter un soupçon de sucre, si nécessaire. Le sucre peut aider à atténuer l’acidité naturelle des tomates et apporter une touche de douceur à la sauce, mais il est important de ne pas en abuser pour ne pas masquer les autres saveurs.

Pour préserver la fraîcheur des herbes aromatiques, ajoutez-les en fin de cuisson, juste avant de retirer la sauce du feu.

Cela permet aux herbes de libérer leurs arômes délicats sans les cuire, préservant ainsi leur saveur et leur parfum pour rehausser votre sauce tomate maison.
En suivant ces étapes et en respectant l’ordre des ingrédients, vous serez en mesure de créer une sauce tomate parfaite, équilibrée en saveurs et prête à sublimer tous vos plats, en particulier vos pizzas faites maison.

Le temps de cuisson : la clé de la texture souhaitée

La durée de cuisson détermine la consistance de votre sauce tomate. Pour un coulis concentré et dense, optez pour une cuisson plus longue à feu doux. Ajustez le temps de cuisson en fonction de la texture désirée pour obtenir le résultat parfait.
En suivant ces conseils et astuces, vous serez en mesure de réaliser une sauce tomate maison d’exception, qui fera la différence sur vos pizzas maison. N’hésitez pas à expérimenter et ajuster les saveurs selon vos préférences pour créer la recette de pizza parfaite qui ravira vos convives à chaque bouchée ! 🍕🍅👩‍🍳

Voici une des multiples recettes qu’il existe pour réaliser un coulis de tomate simple.

Voici une recette simple et délicieuse pour un coulis de tomates pour une pizza :
Ingrédients :
– 800g de tomates bien mûres
– 2 gousses d’ail
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Sel
– Poivre
– Origan (facultatif)

La recette:
1. Faites bouillir de l’eau dans une casserole. Incisez légèrement la peau des tomates en croix, plongez-les dans l’eau bouillante pendant environ 1 minute, puis retirez-les et plongez-les dans l’eau glacée. La peau se retire toute seule.
2. Égouttez les tomates, retirez la peau, le pédoncule et les pépins, puis coupez-les en morceaux.
3. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir les gousses d’ail finement hachées jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfument l’huile.
4. Ajoutez les morceaux de tomates dans la casserole. Assaisonnez avec du sel, du poivre selon votre goût.
5. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 à 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les tomates soient bien cuites et que le mélange épaississe légèrement.
6. Retirez les gousses d’ail de la casserole.
7. Vous pouvez utiliser un mixeur en l’actionnant une dizaine de fois 1 à 2 secondes afin de créer une pulpe de tomate et non une sauce liquide.8- Assaisonnez avec un thym citronné , basilic ou origan ou un mélange selon votre goût.

Votre coulis de tomates pour pizza est maintenant prêt à être étalé sur votre pâte à pizza avant d’ajouter vos garnitures préférées. Bon appétit !