Découvre la formation expert pizzaiolo & street food italien
La formation digitale et présentielle complète pour devenir le pizzaiolo le plus redouté de ta concurrence ou réussir de superbes pizzas chez toi.
Tous niveaux: amateur et professionnel
Rejoins les dizaines de professionnels accompagnés
Animé par Aymeric Provence
- 🏆🥇Champion du monde de la pizza 2024 “supercampione” (Rome)
- 🏆🥇Champion du monde pizza contemporaine 2023 (Rome)
- 🏆🥇Champion du monde de la pizza par équipe 2024 ( Menton )
- 🥈Vice champion du monde pizza in teglia 2024 (Rome)
- 🥉3 ème place en Pizza napolitaine Pizza world cup 2024 (Rome)
- 🥉3 ème place en focaccia Pizza world cup 2024 (Rome)
- 🥉3 ème place en calzone Pizza world cup 2024 (Rome)
- 4 ème en pizza contemporaine Pizza world cup 2024 ( Rome )
- 4 ème en pizza sans gluten Pizza world cup 2024 ( Rome )
- 5 ème en street food Pizza world cup 2024 ( Rome )
- 5 ème en Marinara Pizza world cup 2024 ( Rome )
- 5 ème en street food Pizza world cup 2024 ( Rome )
- 6 ème en pizza pala metro Pizza world cup 2024 ( Rome )
modules
vidéos
(9h15 de techniques)
23
fiches techniques
à télécharger
+15 ans
de recherche
et 4 ans de compétitions
Qui suis-je ?
Je suis Aymeric Provence, 3 fois champion du monde de la pizza
Passionné par l’art de la pizza et autres spécialités italiennes, j’ai ce désir de transmettre plus de 15 ans de recherches, et de perfectionnement que j’ai pu valider sur 5 ans de championnats internationaux.
Ma passion pour la technique et mon engagement à repousser les limites t’apporteront bien plus de compétences qu’il en faut pour devenir pizzaiolo. La meilleur école est celle de la passion pour son métier.
Les avantages du
E-learning
Une formation unique, ultra complète et personnalisée.
Je t’accompagne personnellement jusqu’au bout en fonction de ton niveau et de tes objectifs.
Mon accompagnement est total et engagé.
Ne tombe pas dans le piège de reprendre un fonds de commerce avec la recette de l’ancien gérant. J’accompagne tous les jours ce genre de personnes qui pensaient passer au-dessus de la formation et “apprendre sur le tas” au détriment de la qualité, de la régularité et de la satisfaction de ta clientèle.
En fin de formation, tu vas pouvoir créer ton propre style, un style unique qui fera la différence face à ta concurrence. »
Ma Formation pizzaiolo est éligible à une prise en charge.
Me contacter pour plus d’infos ou faire une simulation.
faistapizzadepro.contact@gmail.com
Validité qualiopi: clic ici
Flexibilité et accessibilité
Les cours en ligne sont accessibles 7/7. Tu étudies quand tu en as envie. le fait de revoir le cours et les vidéos juste avant la mise en pratique est un énorme plus.
Les vidéos sont accessibles très facilement sur PC/Mac, tablettes et smartphones.
Tu avances à ton rythme, aucun impératif de timing.
Un support de cours
Les cours en ligne sont accessibles sur une plateforme et tu as accès aussi à :
- 44 vidéos avec image et son HD
- 23 fiches techniques à télécharger
- accès à mon groupe Facebook de plus de 2600 membres
Un contenu unique et ultra complet
Dans ma formation en ligne, je ne t’apprends pas à faire une pizza mais tous les styles de pizzas. libre à toi de choisir ou de laisser ta clientèle choisir.
Tu apprendras aussi à réaliser tes propres créations autour de streefood italien qui est très en vogue et super rentable. Le streetfood est très demandé sur les services du midi ou en évènementiel.
Un accompagnement individuel
Je t’accompagne individuellement dans ta formation en illimité.
Tu es en contact direct avec moi par tel, visio ou messagerie. A la moindre difficulté, je te règle ton problème par une réponse détaillée et expliquée quasiment instantanément. (vérifiable sur les avis Google)
Les cours en ligne c'est:
Les avantages sont multiples :
- cours en ligne accessibles à vie 7/7
- vidéos filmés HD avec une vue immersive
- les vidéos sont commentées en live avec son HD filtrés. Chaque étape est détaillée et commentée.
- pas besoin de prendre des notes, les cours sont là pour ça
- avec les fiches techniques téléchargeables, les calculs sont déjà faits, il n’y a qu’a appliquer
- l’accompagnement individuel illimité assure une réussite totale
Comment se déroule la formation en E learning ?
Mon seul objectif, ta satisfaction, ta réussite et conserver mes 5 étoiles d’avis de mes stagiaires.
Dans le domaine de la pizza j’ai deux passions, la 1 ère c’est l’expérimentation, la recherche constante d’améliorer le produit tout en me dirigeant vers une démarche naturelle et éthique loin de l’industriel et ses produits conservateurs ou améliorants.
Ma 2 ème passion est la transmission du savoir sans retenue, par une pédagogie optimale. Ce qui me tiens à coeur c’est de voir mes stagiaires réaliser de superbes pizzas authentiques et aussi de réaliser leurs rêve, celui d’ouvrir une pizzeria et de venir à l’inauguration.
Les détails du programme
- présentation de la formation
- présentation du formateur
- Nos partenaires
- historique de la Pizza
- les différents types de Pizza et ses dérivés
- Les ingrédients de base
- La farine
- L’ eau
- Le sel
- La levure
- L’ huile d’olive
- Le malt
- Les améliorants
Lexique des termes techniques
La fermentation et la maturation expliqués par un cours complet ultra détaillé et simple à comprendre + vidéo.
- Les pierres réfractaires
- Les types de chaleurs
- Les températures de cuisson
- La cuisson au feu de bois
Liste du matériel pour commancer ( pour un amateur passionné ). Pour un professionnel, on voit ça ensemble en fonction des besoins, budget et disposition.
- Pizza classique T°C contrôlée 48 à 96 h ( pétrissage manuel, pétrin, cuisson four électrique et flamme + techniques de façonnage, étalage )
- Pizza classique T°C ambiante 6 à 12 h h ( pétrissage manuel, pétrin, cuisson four électrique et flamme + techniques de façonnage, étalage )
- La vraie pizza napolitaine ( pétrissage manuel, pétrin, cuisson four électrique et flamme + techniques de façonnage, étalage )
- La pizza contemporaine ( pétrissage manuel, pétrin, cuisson four électrique et flamme + techniques de façonnage, étalage )
- La focaccia alla palla ( pétrissage manuel, pétrin, cuisson four électrique et flamme + techniques de façonnage, étalage )
- La focaccia padellino ( pétrissage manuel, pétrin, cuisson four électrique et flamme + techniques de façonnage, étalage )
- Le ciabatta ( pétrissage manuel, pétrin, cuisson four électrique et flamme + techniques de façonnage, étalage )
- La teglia ( pétrissage manuel, pétrin, cuisson four électrique et flamme + techniques de façonnage, étalage )
- La pinsa romana ( pétrissage manuel, pétrin, cuisson four électrique et flamme + techniques de façonnage, étalage )
- La piadina ( recette + fiche technique )
- La puccia ( pétrissage, fiche technique, étalage & cuisson four à flamme )
- Tutos technique ( boulage, façonnage, étalage, choix du bac de maturation, moule à teglia )
- BONUS : Recette d’une pâte que j’utilise en compétition
- Les graines
- Les mixs de farine
- La tomate
- Le pesto
- Les bases blanches ( crème et gorgonzola )
- l’autolyse
- la poolish
- Qu’est ce que la BIGA ?
- Le process
- Les fiches techniques à télécharger
- Vidéos du pétrissage
- Process détaillé de l’un de mes empâtements que j’utilise en compétition
A qui s'adresse le programme de formation
Aux amateurs: Tu es passionné, tu as un four à pizza chez toi ? Ma formation t’apprendras à réussir tes pizzas à coup sûr et à honorer tes soirées entre amis.
Aux futurs pros: Tu as un projet de reprendre un fond de commerce ou de créer ta propre affaire ? Je te conseille vraiment de te former solidement pour assurer ton succès et éviter d’aller dans le mur.
Aux professionnels: Tu es déjà en activité et tu veux te démarquer de ta concurrence ? Tu maîtriseras les meilleurs techniques et process pour faire du haut de gamme et communiquer sur ton business pour toucher beaucoup plus de clients.
Une formation animée par:
J’ai plaisir à partager ma passion et mon expérience en compétition, en pizzéria à emporter et en évènementiel. Rejoins à ton tour les dizaines de personnes que j’ai formé et qui cartonnent aujourd’hui.
Aymeric Provence
Coupe du monde 2023 à Rome:
- 1 ère place en pizza contemporaine
- 6 ème place en focaccia
- 14 ème place en pizza napolitaine
Coupe du monde 2022 à Rome:
- 7 ème place en pizza contemporaine
- 13 ème place en pizza classique
- 13 ème place en pizza napolitaine
Coupe du monde 2024 à Rome:
- 1 ère place titre de "super champion"
- 2 nd vice champion en pizza in teglia
- 3 ème place place en pizza napolitaine
- 3 ème place en focaccia
- 3 ème place en calzone
Je partage aujourd’hui toutes mes connaissances et expériences sans aucune rétention d’information avec la pédagogie adaptée à tous pour une compréhension parfaite.
Je suis moi-même passé par plusieurs formations, stages, masterclass et je connais exactement les attentes de ceux qui suivront ma formation.
Ma vision de la formation
J’ai créé cette formation pour répondre à de nombreuses sollicitations de personnes qui avaient déjà suivies d’autres formations en pizza qui manquaient cruellement de contenu et le plus souvent pas remis au goût du jour. Ce programme de formation est destiné aux personnes ambitieuses de bien faire et comprendre les choses.
Rendre l’apprentissage captivant.
01
Adopter une approche scientifique de l’apprentissage
Mes cours sont construits de telle sorte que tu vas n on seulement savoir faire des pizzas d’exception mais aussi comprendre ce que tu fais et pourquoi tu le fais.
02
Rendre le process facilement appliquable au quotidien
Il est impossible de ne pas réussir si tout est suivi à la lettre.
Je me mets toujours à la place du pizzaiolo qui veut se simplifier au maximum le travail et éviter les erreurs tout en conservant un haut degré de qualité.
03
Une formation moderne et évolutive
Fini les livrets de formation qui ont 15 ans. le contenu est récent, adapté à la demande et évolutif selon les tendances actuelles.
Tu pourras choisir ton style et bien sûr en exploiter plusieurs.
04
En quoi ma formation est-elle différente des autres ecoles ?
Ma formation est construite de façon à ce que le programme soit le plus complet possible et simple à comprendre. J’y apporte sans rétention toute mon expertise par une approche pédagogique complète.
Le contenu est le plus complet qui puisse être en terme de cours et de style proposé.
La méthode d’apprentissage par e-learning donne de bien meilleurs résultats car tu auras accès au cours à vie pour voir et revoir les vidéos, relire les cours et mettre en application.
En présentiel, au delà de la semaine de congés, du prix faramineux, de la contrainte géographique (trajet + hôtel), c’est des prises de notes à la volée, on voit une seule fois ou deux au mieux, on pratique un peu et sorti du stage, on oublie la moitié des informations, mélange un peu tout.
Malgré le contenu complet et détaillé, les vidéos commentées sans coupure, j’assure le suivi et l’aide en cas de demande.
En bref, tu as plus d’avantages qu’en présentiel sans les inconvénients.
Pour une formation en présentiel, tu as aussi l’accés à la plateforme e-learning en illimité.
Ma formation pizzaiolo est peut bénéficier d’un financement.
La certification Qualiopi témoigne de la qualité et du suivi rigoureux qui ont étés validés lors de l’audit et des contrôles réguliers.
Validité qualiopi: clic ici
Pour une prise en charge du financement, plus d’infos par mail:
Choisis ta formule
Amateur passionné
( distanciel )
197€
prix TTC
BONUS : process d’une de mes pâtes que j’utilise en championnat.
Assistance
Aide et assistance en cas de difficulté par messagerie.
Accès à mon groupe Facebook de plus de 5000 personnes.
Professionnel
( distanciel )
376 €
prix TTC
( Prise en charge possible. Nous contacter pour une simulation )
12 modules
Accès au cours + vidéos + fiches technique à télécharger.
BONUS : process d’une de mes pâtes que j’utilise en championnat.
Assistance
- Accompagnement illimité et personnalisé.
- Aide et assistance en cas de difficulté par messagerie, chat ou visio.
- Accès à mon groupe Facebook de plus de 5000 personnes.
Le haut de gamme de la pizza
Certification de formation
Sur demande, je t’envoie un certificat à ton nom de suivi de la formation.
Stage personnalisé en présentiel
3 jours ou 5 jours
( Cheval blanc 84 )
( prise en charge possible. Nous contacter pour une simulation et un devis personnalisé )
Le centre de formation est situé au pieds du Lubéron dans un cadre splendide.
- Formation complète avec cours théorique, mise en pratique et exercices.
- Four à gaz, bois ou électrique.
- Tous styles de pizzas & street food italien
- Transmission de mon expertise sans rértention.
- Création d’un empâtement personnalisé.
- Si besoin, aide à la création de la carte, sélection des produits, design et enseigne.
- Accés illimité à la formation en ligne
- Accés illimité à l’intégralité de la formation pro en e-learning
FAQ
Qui est Aymeric Provence et quel est son parcours en tant que pizzaiolo ?
Aymeric Provence est un pizzaiolo formateur passionné et engagé dans sa pratique. Après avoir travaillé dans la pizzeria familiale et dans des prestations evenementielles, Il a acquis une renommée internationale en remportant 3 titres de champion du monde de pizza grâce principalement à des pâtes à pizza personalisées de type “signature” composées de plusieurs farines séléctionnées et une méthode de fermentation optimale.
Son expertise et son expérience font de lui un mentor idéal pour ceux qui souhaitent maîtriser l’art de la pizza. Ayant pour vocation l’enseignement, le soucis du détail et une évolution constante, vous serez aussi en constante évolution via notre blog et engagements sur les réseaux.
Quels types de formations sont disponibles sur Pizza Formation ?
Aymeric te propose la formation la plus complète en présentiel et en ligne accessible en illimité, avec un ajout de contenu constant. Tu ne seras pas verrouillé sur un style ou un seul process.
Étant très ouvert d’esprit et aux tendances culinaires, Aymeric te propose un contenu riche et varié. Pizza classique, contemporaine, napolitaine, calzone, palla, teglia, focaccia, padellino, ciabatta, et piadinas. Vous aurez accès à des recettes de coulis de tomate d’une fraîcheur incroyable, crème de gorgonzola, pesto, utilisation des arômatiques et plein d’autres spécialités italiennes.
Le module explosive biga est destiné à un niveau plus avancé qui permet d’aller encore plus loin et de créer des pâtes de type « signature » alliant mix de graines, préfermentation, utilisation du malt.
Quels niveaux de compétence sont adaptés aux formations proposées ?
Les formations sur Pizza Formation sont adaptées à tous les niveaux de compétence, des débutants amateurs aux professionnels. Que vous soyez un novice complet ou un pizzaiolo expérimenté, vous trouverez des cours qui répondent à vos besoins et vous aident à développer vos compétences en pizza.
Comment puis-je accéder aux cours ?
Une fois inscrit sur Pizza Formation, vous aurez accès à tous les cours. L’ ebook est disponible en téléchargement sur ce site. Vous pouvez suivre les cours en ligne à votre rythme à tout moment.
Les cours sont-ils accessibles à l'international ?
Oui, les cours sur Pizza Formation sont accessibles à l’international. Tant que vous avez une connexion Internet, vous pouvez accéder aux cours et aux ebooks de n’importe où dans le monde.
Est-ce que Pizza Formation offre un support client en cas de questions ou de problèmes techniques ?
Oui, l’équipe de Pizza Formation est disponible pour répondre à tes questions et t’ aider en cas de problèmes techniques. Tu peux contacter Aymeric à tout moment via messenger ou mail pour obtenir de l’aide et des conseils supplémentaires.
Puis-je obtenir un certificat de formation à la fin du cours ?
Un quizz de fin de formation est prévu et un certificat de réussite au test final sera édité sur demande en envoyé en pdf.