Formation Pizzaiolo
avec Aymeric Provence
3 x Champion du Monde
Deviens le pizzaiolo le plus redouté par ta concurrence
Une véritable expérience au travers de cette formation unique riche en partage basée sur un apprentissage concret, un savoir-faire authentique répondant au marché actuel.
2 à 3 stagiaires maximum pour un véritable coaching privé et un accompagnement engagé.
amateur – pro – futur pro
Animé par
Aymeric Provence
Champion du monde de la pizza 2024 « supercampione » (Rome)- Champion du monde pizza contemporaine 2023 (Rome)
- Champion du monde de la pizza par équipe 2024 ( Menton )
- Vice champion du monde pizza in teglia 2024 (Rome)
- 3 ème place en Pizza napolitaine Pizza world cup 2024 (Rome)
- 3 ème place en focaccia Pizza world cup 2024 (Rome)
- 3 ème place en calzone Pizza world cup 2024 (Rome)
- 4 ème en pizza contemporaine Pizza world cup 2024 ( Rome )
- 4 ème en pizza sans gluten Pizza world cup 2024 ( Rome )
- 5 ème en street food Pizza world cup 2024 ( Rome )
- 5 ème en Marinara Pizza world cup 2024 ( Rome )
- 5 ème en street food Pizza world cup 2024 ( Rome )
- 6 ème en pizza pala metro Pizza world cup 2024 ( Rome )
- 7 ème en pizza contemporaine Pizza world cup 2023 ( Rome )
- 6 ème en focaccia Pizza world cup 2023 ( Rome )
- 7 ème en pizza classique Coupe d’europe à Londres ( 2021 )
- Membre de la chaine des rotisseurs ( Maître rôtisseur )
- Organisme de formation certifié qualiopi
- Entré au Guiness World Record 2026 à Naples
Champion du monde de la pizza 2024 « supercampione » (Rome)
Vice champion du monde pizza in teglia 2024 (Rome)
3 ème place en Pizza napolitaine Pizza world cup 2024 (Rome)673
masterclass amateurs online
148
professionnels formés
100 %
taux de réussite
100 %
de satisfaction
Qui suis-je ?
Je suis Aymeric Provence, 3 fois champion du monde de la pizza, entré au guiness des records et fondateur de mon centre de formation.
Passionné par l’art de la pizza et autres spécialités italiennes, j’ai ce désir de transmettre plus de 15 ans de recherches, et de perfectionnement que j’ai pu valider sur 6 ans de championnats internationaux.
Fort de mon expérience dans la vente de pizzas à emporter, en food truck et dans l’événementiel, je connais parfaitement les subtilités et le chemin qui te permettront d’atteindre, voire de dépasser, tes objectifs, tout en évitant les erreurs de parcours.
Ma passion pour la technique et mon engagement à repousser les limites t’apporteront bien plus de compétences qu’il en faut pour devenir pizzaiolo.
Pour enseigner, il faut adopter une approche moderne au goût du jour, proposer une pédagogie adaptée à chacun et, surtout, être animé par la passion de son métier et celle de transmettre.
Enthousiasme, passion, rigueur et réussite mais toujours en détente !!!
En présentiel ou en
E-learning
Une formation pizzaiolo unique, ultra complète et personnalisée : à toi de choisir entre l’e-learning à distance ou le présentiel (2 à 3 stagiaires par session).
Je t’accompagne personnellement jusqu’au bout, en fonction de ton niveau et de tes objectifs. Que tu sois en e-learning ou en présentiel, mon accompagnement reste total, engagé et illimité.
En fin de formation, à distance comme en présentiel, tu vas pouvoir créer ton propre style, un style unique qui fera la différence face à ta concurrence. »
E-learning :
flexibilité et accessibilité
En e-learning, les cours sont accessibles 7j/7 : tu étudies quand tu veux, à ton rythme, sans aucun impératif de timing. Revoir un cours ou une vidéo juste avant la mise en pratique est un vrai plus pour progresser.
Les vidéos sont accessibles très facilement sur PC/Mac, tablettes et smartphones, où que tu sois.
Et même à distance, tu n’avances jamais seul : je reste disponible pour te suivre à chaque étape.
E-learning :
un support de cours complet
Ta formation à distance te donne accès à une plateforme dédiée avec :
- 44 vidéos avec image et son HD
- 23 fiches techniques à télécharger
- un accès à mon groupe Facebook privé de plus de 8000 membres, pour échanger et être suivi par toute la communauté
Un contenu pensé pour t’accompagner pas à pas, du premier cours jusqu’à la maîtrise complète de tes techniques.
Présentiel :
immersion et suivi terrain
En formation présentielle, tu apprends directement à mes côtés, en conditions réelles : pétrissage, façonnage, cuisson au four. Chaque geste technique est corrigé en direct.
Ce format te permet un suivi immédiat et personnalisé : j’observe, je corrige et j’ajuste chaque geste sur le moment, pour progresser plus vite qu’en autonomie.
Avec seulement 2 à 3 stagiaires par session, tu bénéficies d’un vrai coaching individuel, en petit comité.
Dans les deux cas:
Un accompagnement et un suivi
Je t’accompagne individuellement dans ta formation, en illimité, que tu sois en e-learning ou en présentiel.
Tu es en contact direct avec moi par tel, visio ou messagerie, ou en face à face lors des sessions présentielles. A la moindre difficulté, je te règle ton problème par une réponse détaillée et expliquée quasiment instantanément. (vérifiable sur les avis Google)
Ma Formation est éligible à une prise en charge.
La certification Qualiopi témoigne de la qualité et du suivi rigoureux qui ont étés validés lors de l’audit et des contrôles réguliers.
Validité du qualiopi: clic ici
L'avantage des cours en ligne:
Les avantages sont multiples :
- Cours en ligne accessibles à vie 7/7
- Vidéos filmés HD avec une vue immersive
- Les vidéos sont commentées en live avec son HD filtré. Chaque étape est détaillée et commentée come si tu étais à coté.
- Les cours + fiches techniques et videos sont à ta disposition.
- Avec les fiches techniques téléchargeables, les calculs sont déjà faits, il n’y a qu’a appliquer.
- Accompagnement individuel illimité assure une réussite totale.
- Pas besoin de fermer sa pizzeria plusieurs jours avec une perte finançiere.
- Pas de contrainte géographique + frais de route et logement.
- Tu peux revoir le cour et les vidéos juste avant de mettre en pratique.
Les avis de mes élèves
A qui s'adresse la formation ?
Aux amateurs:
Tu es passionné, tu as un four à pizza chez toi ? Ma formation t’apprendras en détente à réussir tes pizzas à coup sûr et à réussir tes soirées entre amis.
Tu gagneras beaucoup de temps en évitant d’aller chercher à droite et à gauche des protocoles hasardeux. Apprends directement les bonnes méthodes.
Aux futurs pros:
Tu as un projet de reprendre un fond de commerce ou de créer ta propre affaire ? Je te conseille vraiment de te former solidement pour assurer ton succès.
La plus grosse erreur que tu puisse faire est de te faire « former » par le pizzaiolo qui te vends son fond de commerce. Je reçois régulièrement des stagiaires qui ont pris ce raccourci qui leur a fait perdre beaucoup de temps et d’argent.
Aux professionnels:
Tu es déjà en activité et tu veux te démarquer de ta concurrence ?
Tu maîtriseras les meilleurs techniques et process pour faire du haut de gamme et communiquer sur ton business pour toucher beaucoup plus de clients.
Tu pourras ajouter à ta carte la partie streetfood qui est hyper rentable et de plus en pls demandé par la clientèle.
Une formation unique !
Ma vision de la formation
Après avoir travaillé plusieurs années dans la pizzeria familiale puis en food-truck en évenementiel, j’ai décidé de me diriger vers la compétition en participant à divers championnats internationaux pour aller chercher la validation et la reconaissance des jurys.
Je suis moi-même passé par plusieurs formations, stages, masterclass et je connais exactement les attentes de ceux qui suivront ma formation.
Je transmets toujours avec passion dans une ambiance très conviviale avec une pédagogie adaptée à chacun. Mon objectif est la compréhension de chaque geste ou action.
Une formation différente des autres ecoles de pizzaiolo
Ma formation est conçue de manière à proposer un programme à la fois complet et facile à comprendre. J’y partage, sans retenue, toute mon expertise à travers une approche pédagogique approfondie.
Le cœur de la formation est centré sur la compréhension et la réalisation de plusieurs styles de pâtes à pizza haut de gamme.
Avec moi, l’expérience est différente de celle des autres écoles, que je vous invite d’ailleurs à découvrir et comparer :
- 2 stagiaires maximum (3 selon les profils)
- Un accompagnement post-formation illimité et concret (cf. avis Google)
- Une réussite assurée
- Aucun cours soporifique avec des PowerPoint sur le grain de blé ou l’histoire de la pizza
- Apprentissage de la pizza napolitaine contemporaine, focaccia, teglia, panuozzo (ce qui fonctionne réellement et que les clients recherchent)
- Un véritable mentoring : Je t’accompagne en personnalisant ton projet, avec des conseils sur le matériel, l’élaboration de ta propre carte, et des contacts fournisseurs aux meilleurs prix. Aucune de tes questions ne restera sans réponse
Les places étant limitées, je sélectionne des stagiaires ayant une réelle envie d’apprendre, d’exceller dans leur domaine, et pas simplement de faire « juste de la pizza »
Choisis ta formule
Formation
( distanciel )
Amateur passionné
197€
ou 3 x 66 €
( pas de prise en charge possible )
11 modules
Accès au cours + vidéos + fiches technique à télécharger.
BONUS : process d’une de mes pâtes que j’utilise en championnat.
Assistance
Aide et assistance en cas de difficulté par messagerie.
Accès à mon groupe Facebook de plus de 8000 personnes.
Formation
( distanciel )
Expert pizzaiolo & streetfood italien
avec accompagnement illimité
497 €
ou 3 x 166 €
( pas de prise en charge possible )
12 modules
Accès au cours + vidéos + fiches technique à télécharger.
BONUS : process d’une de mes pâtes que j’utilise en championnat.
Assistance
- Accompagnement illimité et personnalisé.
- Aide et assistance très réactive en cas de difficulté par messagerie, chat, visio ou par tel. ( voir mes avis google )
)- Accès à mon groupe Facebook de plus de 8000 personnes.
Module avancé BIGA
Cours complet avec process sur la préfermentation BIGA.
Fiche technique à télécharger
Vidéo du pétrissage et incorporation
Le haut de gamme de la pizza
Attestation de formation
- Sur demande, je t’envoie un certificat de suivi de la formation à ton nom.
Formation professionnelle en présentiel 35 h
(Eligible à un finançement )
Pizza napolitaine contemporaine & streetfood italien
(2 à 3 stagiaires maximum)
( Cheval blanc 84 avec hébergement à proximité )
( prise en charge possible. Nous contacter )
Tu apprendras à réaliser la pizza napolitaine contemporaine, le panuozzo, la focaccia, et la teglia.
Stage en immersion totale avec un programme complet, unique et un accompagnement engagé.
2 stagiaires voir 3 selon le profil avec Aymeric pour un enseignement premium et adapté à chacun. Livret de formation de 84 pages qui regroupe l’intégralité de l’art de la pizza ( théorie, cours, fiches techniques, recettes )A l’issue de la formation, tu seras capable:
- De réaliser des pizzas napolitaines contemporaines, focaccias, teglias et panuozzos grâce à une pâte unique, celle que j’utilise en championnat.
- De créer une pâte de type « signature » avec des mixs de farines, malt, graines etc…
- De maîtriser et d’utiliser la méthode de pré-fermentation BIGA qui est un véritable « game changer » en terme de goût, légereté et digestibilité.
- D’utiliser des aromatiques qui vont sublimer chaque créations.
- De créer tes propres bases travaillées (pulpe de tomate, ricotta, fiore di latte)
- Une formation complète avec cours théorique, un gros volume de pratique, un maximum d’attention et de conseils.
- Une cuisson parfaite au four électrique ou à la flamme.
Mon livret de formation de 85 pages contenant:
– les cours théoriques.
– Les fiches techniques
– les liens vers les vidéos.
( tout le contenu de la formation est déjà filmé en HD ( cours + pratique )
Cette formation est certifiante avec la remise d’un certificat de réussite aux exigences techniques professionnelles après validation.
Si besoin, aide à la création de la carte, sélection des produits, fournisseurs.
Je te promets une transmission de toute mon expertise sans rétention, un accompagnement et suivi post-formation.
Consulte la plaquette de vente (programme et tarif) en cliquant ici 
✅ Consulte le livret d’accueil (réglement) en cliquant ici 👈
Télécharge le dossier de candidature en cliquant ici
Consulting
( présentiel )
1 to 1
coaching individuel avec Aymeric
600 €
( pas de prise en charge possible )
Séance individuelle
- Coaching entièrement adapté à ton niveau et à tes objectifs.
- Programme construit avec toi avant la séance, pour travailler exactement ce dont tu as besoin.
- Création de ton support technique
A qui ça s’adresse ?
- Amateur qui veut apprendre sans perdre des heures a essayer tout et n’importe quoi ou passer au niveau superieur.
- Pizzaiolo qui veut résoudre ses problèmes ou travailler une autre spécialité.
- Ne remplace pas la formation complète.
Suivi
- Je reste disponible pour assurer le suivi jusqu’a la mise en place.
Consulting
( distanciel )
Par visio ou téléphone
coaching individuel avec Aymeric
200 €
( pas de prise en charge possible )
Séance individuelle
- Consultation de 1 h par visio ou par téléphone, où que tu sois.
- Tu me poses toutes tes questions, je t’apporte des solutions concrètes et un plan d’action adapté à ta situation ainsi que l’élaboration d’un protocole sur mesure en fonction de ta demande.
A qui ça s’adresse ?
- Amateur qui veut upgrader ses compétences.
- Pizzaiolo ou amateur qui veut résoudre ses problèmes.
- Ne remplace pas la formation complète.
Suivi
- Je reste disponible pour les ajustements si necessaire.
Les questions fréquentes
La formation est elle certifiante ?
Oui
À l’issue de la formation, un examen permet d’obtenir un certificat attestant la maîtrise des compétences techniques enseignées. Ce certificat peut jouer un rôle important dans un dossier de demande de prêt bancaire. Il est exigé dans 95 % des cas.
Trop de personnes se lancent sans formation, accumulent les erreurs, peinent à se démarquer de la concurrence et rencontrent ensuite des difficultés pour rembourser leur prêt.
Avec moi tu auras une formation solide, beaucoup de pratique et ton certificat.
Je vais démarrer mon activité et je ferais la formation après. C'est pertinent ?
À ton avis ? C’est comme si je te disais que j’allais ouvrir un salon de coiffure, apprendre sur le tas ou plutôt sur la tête de mes clients et passer mon CAP plus tard. Cela paraît absurde, mais cette façon de faire est pourtant très fréquente.
Un client perdu, c’est souvent définitif, et ta réputation va en prendre un coup.
Je vais acheter un camion à pizza et le vendeur va me former.
Tu vas droit dans le mur. Le vendeur va t’écrire sur un papier la « fameuse recette secrète italienne »:
- 10 kg de farine
- 6 l d’eau
- 250 g de sel
- 280 g d’huile d’olive
- 25 g de levure ou des fois des grammages étranges
- Des choses bizzares comme du lait ou du beurre
Avec ça tu ne comprendras certainement pas comment fonctionnent la fermentation et la maturation, les règles de prise de T°C, le choix des farines, les conditions de stockage, comment gérer la canicule et surtout comment avoir la même pâte toute l’année et une pâte unique en caractère.
Combien y a il de stagiaires par sessions ?
2 à 3 stagiaires / sessions pas plus.
Les formations à 10 stagiaires ce ne sera pas avec moi.
Chacun son poste de travail, chacun son pétrin. C’est ma vision d’une formation de qualité
A on un support de formation ?
Oui, tu recevras un livret de formation de 85 pages comprenant :
mes cours ;
mes protocoles ;
mes fiches techniques ;
les liens vers les vidéos : toutes les étapes techniques sont déjà filmées et commentées, avec une image et un son en haute définition.
Pas de cours théoriques soporifiques sur PowerPoint, avec l’histoire de la pizza, la composition du grain de blé, son taux d’humidité, etc. Tout cela, tu pourras le lire à tête reposée dans ton livret de formation.
Pendant le stage, nous entrons directement dans le concret, dans le monde réel.
Après la formation comment ça se passe ?
Tu est armé pour réussir ton projet et n’es pas seul(e).
Nous restons en contact et, si besoin, je t’oriente vers le matériel le mieux adapté à tes besoins et à ton budget.
Je te mets également en relation avec les meilleurs fournisseurs, qui proposent un rapport qualité-prix imbattable grâce à un circuit direct, sans intermédiaire.
À la moindre question — technique, création de carte, présence sur le Web ou autre — tu peux me joindre directement. Et cela me fera toujours plaisir d’avoir de tes nouvelles.
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