Découvre la formation expert pizzaiolo & street food italien

La formation digitale complète pour devenir le pizzaiolo le plus redouté de ta concurrence.

Tous niveaux: amateur et professionnel 

Rejoins les dizaines de professionnels accompagnés

animé par Aymeric Provence
champion du monde pizza contemporaine 2023 à Rome

12
modules
45
vidéos
(9h15 de techniques)

23
fiches techniques
à télécharger

+15 ans
de recherche
et 4 ans de compétitions

Qui suis-je ?

Je suis Aymeric Provence, champion du monde de la pizza contemporaine 2023 à Rome.
6 ème en catégorie focaccia.

Passionné par l’art de la pizza et autres spécialités italiennes, j’ai ce désir de transmettre plus de 15 ans de recherches, et de perfectionnement que j’ai pu valider sur 4 ans de championnats internationaux.

Ma passion pour la technique et mon engagement à repousser les limites t’apporteront  bien plus de compétences qu’il en faut pour devenir pizzaiolo. La meilleur école est celle de la passion pour son métier.

 

votre formation pour devenir pizzaiolo avec Aymeric Provence

Les
avantages

Maîtrise l’art de la pizza et deviens le pizzaiolo le plus redouté de ta concurrence.
Ne tombe pas dans le piège de reprendre un fond de commerce avec la recette de l’ancier gérant.

Apprends le métier et appliques ce que tu vas apprendre et créé ton propre style, un style unique qui fera la différence.

Logo Qualiopi
Formation éligible à une prise en charge.
Me contacter pour plus d’infos ou faire une simulation.
Les avantages

Flexibilité et accessibilité

Les cours en ligne sont accessibles 7/7.  Tu étudies quand tu en as envie. le fait de revoir le cours et les vidéos juste avant la mise en pratique est un énorme plus.

Les vidéos sont accessibles très facilement sur PC/Mac, tablettes et smartphones.

Tu avances à ton rythme,  aucun impératif de timing.

Les avantages

Un support de cours

Les cours en ligne sont accessibles sur une plateforme et tu as accès aussi à :

  • 44 vidéos avec image et son HD
  • 23 fiches techniques à télécharger
  • accès à mon groupe Facebook de plus de 2600 membres
Les avantages

Un contenu unique et ultra complet

Dans ma formation en ligne,  je ne t’apprends pas à faire une pizza mais tous les styles de pizzas. libre à toi de choisir ou de laisser ta clientèle choisir.

Tu apprendras aussi à réaliser tes propres créations autour de streefood italien qui est très en vogue et super rentable. Le streetfood est très demandé sur les services du midi ou en évènementiel.

Les avantages

Un accompagnement individuel

Je t’accompagne individuellement dans ta formation en illimité.

Tu es en contact direct avec moi par tel, visio ou messagerie. A la moindre difficulté,  je te règle ton problème par une réponse détaillée et expliquée quasiment instantanément. (vérifiable sur les avis Google) 

Pizza napolitaine, pétrissage au pétrin
Pétrissage
Pâte à pizza étalée à la main

L'avantage des cours en ligne

Les avantages sont multiples :

  • cours en ligne accessibles à vie 7/7
  • vidéos filmés HD avec une vue immersive
  • les vidéos sont commentées en live avec son HD filtrés. Chaque étape est détaillée et commentée.
  • pas besoin de prendre des notes, les cours sont là pour ça
  • avec les fiches techniques téléchargeables, les calculs sont déjà faits, il n’y a qu’a appliquer
  • l’accompagnement individuel illimité assure une réussite totale

Comment se déroule la formation ?

Une fois tes accès reçus par mail, tu as accès à la plateforme de formation à vie. Tu étudies à ton rythme. Pour chaque style de pizza ou street food, tu as le cours, la fiche technique à télécharger et les différentes vidéos (pétrissage manuel, au pétrin, façonnage, étalage à la main, cuisson au four électrique et flamme) Tu fais tes essais, tu t’entraines, on adapte ensemble le process par exemple si tu veux travailler avec une farine locale. Si tu souhaites, tu peux passer l’examen final qui comprends un questionnaire de connaissance et de maîtrise théorique, une partie pratique ou tu devras réaliser une préparation de A à Z en visio et répondre aux questions. Une fois l’examen validé, tu reçois un diplôme de réussite. (seulement valable pour le module pro). Une fois la formation terminée, je reste évidemment joignable pour tout conseil ou aide.

Mon seul objectif, ta satisfaction, ta réussite et conserver mes 5 étoiles d’avis de mes stagiaires.

 

Dans le domaine de la pizza j’ai deux passions, la 1 ère c’est l’expérimentation, la recherche constante d’améliorer le produit tout en me dirigeant vers une démarche naturelle et éthique loin de l’industriel et ses produits conservateurs ou améliorants.

Ma 2 ème passion est la transmission du savoir sans retenue, par une pédagogie optimale. Ce qui me tiens à coeur c’est de voir mes stagiaires réaliser de superbes pizzas authentiques et aussi de réaliser leurs rêve, celui d’ouvrir une pizzeria et de venir à l’inauguration.

 

Pizza découpé en part
Snapseed

Les avis de mes élèves

Les détails du programme

  • présentation de la formation
  • présentation du formateur
  • Nos partenaires
  • historique de la Pizza
  • les différents types de Pizza et ses dérivés
  • Les ingrédients de base
  • La farine
  • L’ eau
  • Le sel
  • La levure
  • L’ huile d’olive
  • Le malt
  • Les améliorants

Lexique des termes techniques

La fermentation et la maturation expliqués par un cours complet ultra détaillé et simple à comprendre + vidéo.

  • Les pierres réfractaires
  • Les types de chaleurs
  • Les températures de cuisson
  • La cuisson au feu de bois

Liste du matériel pour commancer ( pour un amateur passionné ). Pour un professionnel, on voit ça ensemble en fonction des besoins, budget et disposition.

  • Pizza classique T°C contrôlée 48 à 96 h ( pétrissage manuel, pétrin, cuisson four électrique et flamme + techniques de façonnage, étalage )
  • Pizza classique T°C ambiante 6 à 12 h h ( pétrissage manuel, pétrin, cuisson four électrique et flamme + techniques de façonnage, étalage )
  • La vraie pizza napolitaine  ( pétrissage manuel, pétrin, cuisson four électrique et flamme + techniques de façonnage, étalage )
  • La pizza contemporaine ( pétrissage manuel, pétrin, cuisson four électrique et flamme + techniques de façonnage, étalage )
  • La focaccia alla palla  ( pétrissage manuel, pétrin, cuisson four électrique et flamme + techniques de façonnage, étalage )
  • La focaccia padellino ( pétrissage manuel, pétrin, cuisson four électrique et flamme + techniques de façonnage, étalage )
  • Le ciabatta  ( pétrissage manuel, pétrin, cuisson four électrique et flamme + techniques de façonnage, étalage )
  • La teglia ( pétrissage manuel, pétrin, cuisson four électrique et flamme + techniques de façonnage, étalage )
  • La pinsa romana ( pétrissage manuel, pétrin, cuisson four électrique et flamme + techniques de façonnage, étalage )
  • La piadina ( recette + fiche technique )
  • La puccia ( pétrissage, fiche technique, étalage & cuisson four à flamme )
  • Tutos technique ( boulage, façonnage, étalage, choix du bac de maturation, moule à teglia )
  • BONUS : Recette d’une pâte que j’utilise en compétition
  • Les graines
  • Les mixs de farine
  • La tomate
  • Le pesto
  • Les bases blanches ( crème et gorgonzola )
  • Qu’est ce que la BIGA ?
  • Le process
  • Les fiches techniques à télécharger
  • Vidéos du pétrissage
  • Process détaillé de l’un de mes empâtements que j’utilise en compétition

A qui s'adresse le programme de formation

Aux amateurs: Tu es passionné, tu as un four à pizza chez toi ? Ma formation t’apprendras à réussir tes pizzas à coup sûr et à honorer tes soirées entre amis.

Aux futurs pros: Tu as un projet de reprendre un fond de commerce ou de créer ta propre affaire ? Je te conseille vraiment de te former solidement pour assurer ton succès et éviter d’aller dans le mur.

Aux professionnels: Tu es déjà en activité et tu veux te démarquer de ta concurrence ? Tu maîtriseras les meilleurs techniques et process pour faire du haut de gamme et communiquer sur ton business pour toucher beaucoup plus de clients.

Une formation animée par:

J’ai plaisir à partager ma passion et mon expérience en compétition, en pizzéria à emporter et en évènementiel. Rejoins à ton tour les dizaines de personnes que j’ai formé et qui cartonnent aujourd’hui.

Champion du monde de pizza contemporaine à Rome 2023

Aymeric Provence

Coupe du monde 2023 à Rome:

  • 1 ère place en pizza contemporaine
  • 6 ème place en focaccia
  • 14 ème place en pizza napolitaine

Coupe du monde 2022 à Rome:

  • 7 ème place en pizza contemporaine
  • 13 ème place en pizza classique
  • 13 ème place en pizza napolitaine

Coupe d'Europe à Londres en 2021:

  • 7 ème place en pizza classique
Passionné depuis très longtemps par l’art de la pizza et de l’innovation, l’expérience de la compétition et la validation des jurys était devenue inévitable.
Je partage aujourd’hui toutes mes connaissances et expériences sans aucune rétention d’information avec la pédagogie adaptée à tous pour une compréhension parfaite.
Je suis moi-même passé par plusieurs formations, stages, masterclass et je connais exactement les attentes de ceux qui suivront ma formation.

Ma vision de la formation

J’ai créé cette formation pour répondre à de nombreuses sollicitations de personnes qui avaient déjà suivies d’autres formations en pizza qui manquaient cruellement de contenu et le plus souvent pas remis au goût du jour. Ce programme de formation est destiné aux personnes ambitieuses de bien faire et comprendre les choses.

Rendre l’apprentissage captivant.

Du livret de stage avec diapos ennuyeuses à des vidéos captivantes et immersives. Du formateur démotivé à un formateur passionné et dynamique évoluant avec la tendance. Du « merci , au revoir » en fin de stage à un suivi et assistance en continu. Je privilégie le coaching en 1 to 1 au lieu des sessions de 10 personnes.

01

Adopter une approche scientifique de l’apprentissage

Mon approche est basée sur la science mais applicable avec des contraintes limitées.
Mes cours sont construits de telle sorte que tu vas n on seulement savoir faire des pizzas d’exception mais aussi comprendre ce que tu fais et pourquoi tu le fais.

02

Rendre le process facilement appliquable au quotidien

Grâce aux fiches techniques, la facilité de mise en œuvre est incroyable.
Il est impossible de ne pas réussir si tout est suivi à la lettre.
Je me mets toujours à la place du pizzaiolo qui veut se simplifier au maximum le travail et éviter les erreurs tout en conservant un haut degré de qualité.

03

Une formation moderne et évolutive

Fini les livrets de formation qui ont 15 ans. le contenu est récent, adapté à la demande et évolutif selon les tendances actuelles.
Tu pourras choisir ton style et pourquoi pas en exploiter plusieurs.

04

En quoi ma formation est-elle différente des autres ecoles ?

En quoi ma formation est-elle différentes des autres écoles?
Ma formation est construite de façon à ce que le programme soit le plus complet possible et simple à comprendre. J’y apporte sans rétention toute mon expertise par une approche pédagogique complète.
Le contenu est le plus complet qui puisse être en terme de cours et de style proposé.
La méthode d’apprentissage par e-learning donne de bien meilleurs résultats car tu auras accès au cours à vie pour voir et revoir les vidéos, relire les cours et mettre en application.
En présentiel, au delà de la semaine de congés, du prix faramineux, de la contrainte géographique (trajet + hôtel), c’est des prises de notes à la volée, on voit une seule fois ou deux au mieux, on pratique un peu et sorti du stage, on oublie la moitié des informations, mélange un peu tout.
Malgré le contenu complet et détaillé, les vidéos commentées sans coupure, j’assure le suivi et l’aide en cas de demande.
En bref, tu as plus d’avantages qu’en présentiel sans les inconvénients.
Logo Qualiopi

Ma formation est certifiée Qualiopi qui témoigne de la qualité et du suivi rigoureux qui ont étés valis lors de l’audit et des contrôles réguliers.

Une inscription au CPF pour un financement est en cours, plus d’infos par mail:

faistapizzadepro@gmail.com

Choisis ta formule

Amateur passionné

197€

11 modules
Accès au cours + vidéos + fiches technique à télécharger.
BONUS : process d’une de mes pâtes que j’utilise en championnat.
45 vidéos9h15

Assistance

Aide et assistance en cas de difficulté par messagerie, chat ou visio.
Accès à mon groupe Facebook de plus de 2600 personnes.

Professionnel

376€

11 modules
Accès au cours + vidéos + fiches technique à télécharger.
BONUS : process d’une de mes pâtes que j’utilise en championnat.
45 vidéos9h15

Assistance

Aide et assistance en cas de difficulté par messagerie, chat ou visio.
Accès à mon groupe Facebook de plus de 2600 personnes.

Module avancé BIGA
Cours complet avec process sur la préfermentation BIGA. Fiche technique à télécharger Vidéo du pétrissage et incorporation

Le haut de gamme de la pizza

Certification de formation

Sur demande, je t’envoie un certificat à ton nom de suivi de la formation.

Le diplôme de réussite de l’examen ne pourra être obtenu qu’après l’inscription via Qualiopi. Plus d’info, sur la section Qualiopi.

N°1 sur Google
attire plus de clients ( en cours de création )

97€


Méthode complète

Accès à la formation complète pour positionner son établissement en haut sur Google et apparaître en première place quand on tape « Pizza à emporter » + nom de sa ville.

Des actions très simple à réaliser, accessible à tous et d’une efficacité redoutable.

Description détaillée en cliquant que le bouton en haut.

FAQ

Aymeric Provence est un pizzaiolo passionné et engagé dans sa pratique. Après avoir travaillé dans la pizzeria familiale et dans des prestations evenementielles, Il a acquis une renommée internationale en remportant le titre de champion du monde de pizza (2023) dans la catégorie « pizza innovante/contemporaine » lors de la Coupe du monde de pizza. Son expertise et son expérience font de lui un mentor idéal pour ceux qui souhaitent maîtriser l’art de la pizza. Ayant pour vocation l’enseignement, le soucis du détail et une évolution constante, vous serez aussi en constante évolution via notre blog et engagements sur les réseaux.

Pizza Formation propose la formation la plus complète en ligne accessible en illimité, avec un ajout de contenu constant. Vous ne serez pas verrouillé sur un style ou un seul process. Étant très ouvert d’esprit et aux tendances culinaires, je vous propose un contenu riche et varié. Pizza classique, contemporaine, napolitaine, calzone, palla, teglia, focaccia, padellino, ciabatta, et piadinas. Vous aurez accès à des recettes de coulis de tomate d’une fraîcheur incroyable, crème de gorgonzola, pesto, utilisation des arômatiques et plein d’autres spécialités italiennes.
Le module explosive biga est destiné à un niveau plus avancé  qui permet d’aller encore plus loin et de créer des pâtes de type « signature » alliant mix de graines, préfermentation, utilisation du malt.

En suivant une formation avec Aymeric Provence, vous bénéficiez de l’expertise d’un champion du monde de pizza passionné par l’art de la pizza. Vous apprendrez les techniques authentiques utilisées par les meilleurs pizzaiolos, ainsi que les astuces et les secrets pour créer des pizzas d’une qualité supérieure avec une digestibilité au top.

Contrairement à une formation en présentielle, la formation en ligne permet un accès illimité aux vidéos pour reproduire à la perfection le geste qui est détaillé avec précision. Pas besoin de prendre des notes, les cours sont consultables à l’infini et les fiches techniques téléchargeables avec les quantités calculées pour 1 pâton sont un support incontournable. Il suffit juste de multiplier chaque ingrédient par le nombre de pâtons à réaliser pour avoir les grammages exacts. Un jeu d’enfant.

Les formations sur Pizza Formation sont adaptées à tous les niveaux de compétence, des débutants amateurs aux professionnels. Que vous soyez un novice complet ou un pizzaiolo expérimenté, vous trouverez des cours qui répondent à vos besoins et vous aident à développer vos compétences en pizza.

Une fois inscrit sur Pizza Formation, vous aurez accès à tous les cours. L’ ebook est disponible en téléchargement sur ce site. Vous pouvez suivre les cours en ligne à votre rythme à tout moment.

Oui, les cours sur Pizza Formation sont accessibles à l’international. Tant que vous avez une connexion Internet, vous pouvez accéder aux cours et aux ebooks de n’importe où dans le monde.

Oui, l’équipe de Pizza Formation est disponible pour répondre à vos questions et vous aider en cas de problèmes techniques. Vous pouvez nous contacter à tout moment via notre service clientèle pour obtenir de l’aide et des conseils supplémentaires.

Un quizz de fin de formation est prévu et un certificat de réussite au test final sera édité sur demande en envoyé en pdf.